以上是在扯淡。
茶人踢馆不是华山论剑，怎么可能动拳脚比暗器拼内力？
仅是斗茶而已。
宋呼斗茶，唐称茗战。
贡茶制度始于唐代，官员们争宠，故而搜罗名茶进献时，比对争强。
及至北宋，世道一度河清海晏，世人腾出了心思，自然乐得营造精神享受，斗茶渐成摩登的流行文化，士子文人趋之若鹜，连皇帝都亲力亲为参与其中。斗茶的场景入诗入画，不二风雅。
千年以降，斗茶是雅玩，也渐成赛事。有比赛自然有输赢，自然有得失心。
有些比赛未必是坏事。
近年普洱茶复兴，云南各山头山寨斗茶之风也复兴。春茶一下，现摘现炒，评委现场开汤品评，立判高下，这种斗茶，主要考的是炒茶师的杀青技，说是比赛，其实是在鼓励匠人精神的传承，更是在劝进。
而有些比赛却未必是好事，比如形形色色的茶艺技能大赛。
按理说，考量的理应是泡茶技艺，大多却舍本逐末，比起了台风、服装、茶席布展、pose漂不漂亮，乃至谁长得好。至于泡出来的茶怎样，反倒不重要了。
有意思，既然如此，何不改斗珍珠奶茶蜂蜜柚子茶康师傅冰红茶……
上述皆是时下风行的斗茶模式，传统斗茶规模没那么大。
传统规矩讲究三局两胜，可几人共斗，也可捉对厮杀。斗的范围基本不出香气、口感、茶质、回甘、耐泡度这几项。
每次斗茶，需同样的环境、水、茶具，同样的茶类，同样年份的茶，同样的投茶量，同样的冲泡时间，同样的冲泡手法。
简单来说，最最基本的规矩是你不能拿龙井来跟大红袍斗，不能拿金骏眉与日照青斗，不能拿倚邦和老曼峨斗，不能拿花茶和普洱茶斗……至于对决的双方是老是少、是男是女，倒不是问题。
斗茶不是赌博，赢了也没什么彩头奖品，切磋后若占上风，也仅是证明了自己更强而已，面子事而已。
但往往许多散淡茶人事事散淡，偏偏在茶字上爱争争面子，人性复杂且不可论证，倒也有趣。
我最爱看人和成子斗茶，他是个认输小能手。
与成子斗茶的人，几乎都赢了，众生百态跃然脸上，生动的浮世绘。有的赢家心满意足扬长而去，有的赢家赢了也不高兴，其中有的欲言又止，有的缄默不语，有的终究沉不住气，临走时忍不住发问：何必故意让着我？
都是行家，出手见高低，是输是赢心知肚明。
成子的回答只有一句：认识了就是朋友，有空常来喝茶……
又说：有茶喝，是咱们的福报，喝就好好喝嘛，比啥比？
他享受的是喝茶的过程，不是输赢。
很久没见过成子和人斗茶了。
他后来变本加厉，来者一叫板，自己立马笑呵呵地认，比都不比就认输。
一般茶社的主泡台轻易不让外人坐，他却无所谓，不仅恭恭敬敬地让出主位，而且还有耐心听人吹牛。有些人好为人师，总忍不住倚仗资历给他点儿教诲，他倒也真能听得进去。
如此心境，倒真是没白给他那个僧人师父当徒弟。
豆儿也没白给他当老板娘。
我和成子盯着来者的背影默默无语的那会儿，豆儿取来一只新的建盏，已经不动声色地烫洗干净，她轻轻咳嗽一声：小姐，一起喝杯茶吧。
（四）
姑娘款款坐下。
她瞅瞅那只兔毫建盏，笑意盈盈开口：歹势（不好意思），阮（我）可以用自己的杯子吗？咦，台湾口音？
姑娘摇摇头：阮是胡建人（我是福建人）。
她从挎包里取出一只小巧的钧窑杯，釉色温润开片均匀，杯如其人，清淡素雅，却颇能动人心——杯口有一抹胭红，好似唇印般诱人。
这样年轻漂亮的姑娘会找人斗茶？说她会喝茶都没几个人信。
万一输了会哭鼻子吗？那可还行，多招人心疼。
我摸摸口袋，太赞了，今天出门带了手绢，而且只擤过一次鼻涕……
再看看豆儿和成子，一个淡着一张脸面无表情，一个憨着一张脸波澜不惊。
也好，这姑娘既然掏出了自己的杯子，摆出的就是讨茶喝的姿态，没有一上来就开门见山要斗茶，还是挺懂礼貌分寸的……也能晚一点儿再尴尬。
且慢，莫非是先借喝茶来刺探泡茶手艺水平高低，接着后发制人？水平不知高低，兵法用得却挺到位的哈，小妹子。我微微一笑，抢先成子一步，把铸铁老壶拎了起来。
小妹妹，让掌柜的歇会儿，让我来给你泡茶吧，你喝过老茶头没有？可减肥了呢吼吼吼……
豆儿你瞪我干什么？我才不是因为看见人家姑娘长得漂亮说话也嗲才借机搭讪呢，反正你们家成子也不想和人家姑娘斗茶，那干吗不让我好心来和个稀泥呢……
老茶头是人工渥堆发酵后造出的生硬茶块，发酵程度重，存放时间长，比正常的普洱熟茶耐泡，或者说非常难泡——一疙瘩一疙瘩的，硬得像牛肉干。
妹子你别嫌弃，老茶头不好看但好喝，口感就像我……
这个这个这个，口感厚重柔滑，茶汤清澈红亮，安神醒脑消毒祛热，减肥降脂……
嘴上说着，手上也不能停了。
温壶注水，水开投茶15克，水刚没过茶头即可。此地是高原，平均海拔2400多米，沸水水温最高也不过90℃，所以沸水煮1分钟，洗茶醒茶温杯洁具一气成。
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