第七宝便是糖，目前糖在市面上已然流行开来，但是售卖的成品，在杜睿看来却不怎么好，其一就是饴糖，也就是后世所说的原糖，这种糖只可以作为食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。还有一种就是雪糖，也就是后世土法制成的绵白糖，色泽微黄稍暗，味道还微酸。
杜睿所制成的糖，单单在工艺上，便超出了这个时代一大块，而且种类繁多，其一就是白砂糖，以甘蔗、甜菜为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。
其二便是冰糖，将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成。
其三便是方糖，是用冰糖为原料压制而成。用冰糖，与少量的糖浆混合，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥，冷却后制成。
其四便是保健糖，就是在方糖熬制过程中，添加人参、三七等中草药，通过与糖浆的合理配伍，增加保健功效。
要说杜睿这七宝斋，要是放在后世，顶多也就是个便利商店，大街小巷到处都是，不过放在眼下这大唐，可就不一样了，每一样，虽然人们都见过，却偏偏没见过这般好的，物以希谓之奇，这七种物事，倒也担得了这七宝之名。
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